Hotelrestaurants kunnen het imago hebben saai te zijn, en het eten dat niet al te veel smaak meer heeft. Maar, oh boy, er zijn uitzondering. Met heel veel liefde reisde ik naar de Friese hoofdstad voor een sterrendiner op hoge hoogte.
Op hoogte in alle betekenissen van het woord. Restaurant élevé bevindt zich op de, jawel, elfde verdieping van het WestCord hotel in Leeuwaren. Het sterrenrestaurant serveert prachtige gerechten met een enorm uitzicht over de stad.
Om onze te tong te prikkelen, zoals ze dat zo mooi zeggen, kregen we vooraf twee hapjes: papadum met Ibercoham en pompoengelei, en een ijsje van wortel en kokos. Vooral het ijsje was verrassend en heel fijn met een glas prosecco. Als amuse kregen we daarna mosselen met onder andere appel en in het cocktail glas tartaar met zuren van augurk en palingmousse.
Het voorgerecht was wilde zeebaars in yoghurtwei gemarineerd, met bleek en knolselderij in verschillende structuren zoals mousse en gelei. Daarbij een krokantje van zwarte inkt. Heel lekker! Het tussengerecht was geroosterde kabeljauw met hachee van schelp en schaaldieren met wortel en hachee saus. De kabeljauw was zo mooi gegaard! Élevé maakt zoveel mogelijk gebruik van seizoensproducten en eigen kruiden wat het eten nog beter maakt! Thuis eet ik niet vaak vlees maar in een goed restaurant vind ik het wel altijd erg lekker. Varkensvlees is iets wat ik helemaal niet vaak eet maar dit gerecht wat we voorgeschoteld kregen was goddelijk! In Duvelbier gestoofde Iberico varkenswang met aardappelzalf, schorseneren met hazelnoot, spitskool en saus van het gestoofde vocht. Hoe lekker deze gerechten ook waren, ik kijk altijd enorm uit naar het dessert. Zoals op de foto te zien stelt deze ook zeker niet teleur: Butterscotch met pompoen en sinaasappel. Samen me de dessertwijn was ik even in de zevende hemel.
Restaurant Élevé is echt een aanrader voor wie van goed eten houdt. De porties zijn niet klein en ook het uitzicht en de inrichting zijn prachtig. Ook kun je ‘gewoon’ een drankje aan de bar doen. Voor wie het wijnarrangement erbij neemt is, een overnachting in het hotel aan te raden. Na de vijf verschillende wijnen was ik erg bij dat ik meteen ons grote bed in kon rollen.
Zonder een goed ontbijt is een hotel nergens, het ontbijt was wederom op hoog niveau. Poffertjes, worstjes, verse chocolade-broodjes, yoghurt, ei, fruit en sapjes. Een wonder dat het er nog bij paste na het diner de vorige avond maar oh zo lekker. Je eet op de elfde verdieping waardoor je dat mooie uitzicht over de stad ook in de ochtend ziet.
The post Westcord hotel & restaurant Élevé appeared first on Food Travel Photography.